Nhắc đến cháo môn lươn, phải nhắc đến vùng đất Thủ Dầu Một, Bình Dương. Vùng đất hiếm hoi còn giữ lại món ăn dân dã này ở nhiều hàng quán.
Cháo môn là món ăn bình dị, phổ biến ở vùng nông thôn nhưng nay trở thành món ăn lạ lẫm bởi nhiều lẽ: không nhiều người nấu ngon và không dễ tìm được món ăn bình dị này. Dù môn có ở nhiều nơi nhưng khi nhắc đến cháo môn, người ta lại nhắc đến vùng đất Thủ, xứ Bình Dương.
Nhiều kiểu chế biến với nhiều màu sắc khác nhau
Cháo được nấu từ gạo rang hoặc gạo vo sạch. Củ môn được gọt sạch sẽ, cắt thành từng miếng nhỏ nấu chung với gạo cho mềm. Khi cháo nhừ, củ môn đã vừa chín, người nấu hạ nhỏ lửa nhưng vẫn giữ cho nồi cháo sôi trên bếp. Bẹ môn được lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng đoạn ngắn. Khi nồi cháo đang sôi thì cho bẹ môn vào và giữ cho lửa đều đều, không tắt. Đến khi bẹ môn mềm nhũn ra là ăn được.
Nếu chỉ nhúng bẹ môn vào cháo cho mềm thì không “khử” được ngứa của môn. Khi đó, bẹ môn chạm vào môi, ngứa không cách gì trị được. Nếu đã lỡ nuốt vào thì cuống họng ngứa mãi không thôi. Vì thế, khi nấu, người ta rất cẩn thận và quan sát suốt thời gian nấu đến khi chắc chắn cọng môn đã chín mềm.
Thịt lươn ngon ngọt cùng vị cháo thanh thoát
Cháo môn được ăn chung với nhiều món kèm. Đơn giản nhất là ăn với thịt kho, cá kho như ăn cháo trắng, cháo đậu vậy. Cầu kỳ hơn thì nấu cháo môn với cá. Nhưng ngon nhất là nấu cháo môn với lươn.
Người ta chọn con lươn ngon khoảng một ký, làm sạch nhớt và rửa sạch. Để lươn ngọt thì không nên mổ bụng khi làm thịt, giữ nguyên máu trong cơ thể lươn khi nấu. Lươn chín, thực khách chỉ cần lấy dao mổ bụng, lấy phần ruột bỏ và ăn thịt lưng. Cháo môn nấu với lươn là món ăn bổ dưỡng, tốt cho cơ thể người bệnh hoặc làm việc mệt mỏi, cần bồi bổ cho mau lại sức.
Nhiều người thich nấu với củ môn nhỏ (khoai sọ)
Những con lươn tươi ngon giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nấu kèm với cháo môn thơm phức. Màu trắng của cháo pha chút màu xanh của bẹ môn, màu vàng của lươn cùng với hành tiêu, củ hành phi… tạo sự đa sắc cho món ăn và mùi thơm phưng phức, làm bao tử cồn cào. Từ những muỗng cháo đầu tiên, mồ hôi đã tuôn ra. Càng ăn càng thấy ngon và cảm giác sức khỏe được phục hồi.
Một số địa chỉ thưởng thức cháo lươn môn ở Thủ Dầu Một:
- Quán Cây Nhãn: Hẻm 84 Lạc Long Quân (từ ngã sáu chạy qua ngã 4 giao CMT8 và Nguyễn Văn Tiết, quẹo vô hẻm bên tay trái), P. Phú Cường, Tp.TDM. Hẻm nhỏ, xe ô tô không vô được. Quán bán từ 9h – 21h tối. Chuyên các món lươn, ếch, rắn. Quán mở bán từ khoảng 20 năm trước.
- Quán Tùng: Nằm ngay trạm Thu phí suối giữa, P.Chánh Mỹ, Tp.TDM chạy vào 200m.
Nếu từ hướng Đại Nam xuống, đường vao quán bên tay phải trạm thu phí. Đường vô hơi vòng vòng xíu nhưng xe hơi 16 chỗ vô tận nơi được. Quán mở bán từ 9h-21h, quán còn nổi tiếng với món gà nướng đậm đà, thơm ngon, dân địa phương gọi là quán gà Tùng. - Quán Ao Sen: Hẻm 45, đường Hồ Văn Cống, đường Tương Bình Hiệp. Quán có nhà chòi nổi giữa ao sen mát mẻ, thoáng đãng. Quán chuyên các món đặc sản đồng quê. Mở cửa từ 8h-23h tối.
- Quán Cháo Môn: 243 Trần Hưng Đạo, P. Đông Hoà, Tx. Dĩ An, Bình Dương. Quán mở cửa từ 9h-20h tối.
Yeubinhduong.com tổng hợp
