Về Bình Dương thưởng thức đặc sản rau móp

Nhà ba má tôi ở Bình Dương, mỗi khi cuối tuần về thăm quê là tôi được thưởng thức đặc sản dưa rau móp. Tôi thích dưa rau móp bởi cái vị chua chua, giòn giòn rất đưa cơm mà lại dễ chế biến nữa. Ngày xưa, vào mỗi bữa cơm, chỉ cần đĩa dưa rau móp chấm cùng nước cá kho là tôi có thể vét sạch nồi cơm chứ chẳng chơi. Sang hơn một chút má tôi đem rau móp xào với thịt ba rọi, hay trộn gỏi cùng tép rong, hoặc nấu canh chua với cá lóc đồng… món nào món nấy cũng ngon hết ý.

Gỏi gà rau móp

Cuối tuần rồi, tôi rủ mấy đứa bạn về nhà chơi. Nghe tin tôi về, má liền làm con gà mái tơ đãi khách. Dĩ nhiên gà luộc phải có đồ bổi mới ngon và má tôi biến tấu ra món gỏi gà rau móp ngon không chê vào đâu được.

Gỏi gà rau móp

Gà sau khi làm sạch, má tôi đem đi luộc cho chín, vớt ra thau để nguội và xé thành từng miếng vừa ăn. Dưa rau móp để bớt vị chua, má rửa qua nước đun sôi để nguội, vắt cho khô nước, cắt rau ra từng đoạn ngắn. Rau răm lặt rửa sạch, để ráo nước.

Khi mọi thứ đã chuẩn bị xong, má mới làm nước sốt để trộn gỏi gà. Má giã tỏi, ớt cho nhuyễn, trút ra chén và cho thêm vào đó vài muỗng đường, bột ngọt và 1 muỗng nước mắm ngon (không dùng thêm chanh vì rau móp đã có vị chua sẵn). Má dùng muỗng khuấy cho hỗn hợp tan đều. Má cho thịt gà, rau móp vào thau và trút nước sốt vào, trộn cho gà và rau móp thấm gia vị. Bấy giờ, chỉ cần cho thêm rau răm vào nữa là đã có món gỏi gà rau móp thơm ngon.

Rau móp muối chua

Lần đầu tiên trong đời, tôi và mấy đứa bạn được thưởng thức món gỏi gà rau móp vừa thơm ngon vừa lạ miệng. Mấy đứa bạn tôi không ngớt lời khen vì thịt gà ngọt, dai quyện chút chua chua, giòn giòn của rau móp và vị cay nồng từ rau răm. Chúng tôi gắp từng miếng gỏi gà, chấm vào chén muối ớt, uống thêm ly rượu đế… ta nói nó ngon đến quên thôi.

Đang nhậu, thằng Hải thấy cái đầu gà nằm chỏng chơ trong dĩa, liền bày trò cho vui. Nó cho đầu gà vào cái đĩa, dùng chén úp lên và lắc đều, đến khi giở chén ra, đầu gà xoay về hướng nào thì người ngồi hướng đó phải uống 1 ly rượu. Không hiểu sao hôm đó trời xui đất khiến thế nào mà cái đầu gà cứ canh trúng ngay tôi, làm tôi phải uống liên tục, đến nỗi xỉn không thấy đường, phải ngủ mấy tiếng mới tỉnh dậy.

Rau móp tươi vừa hái về

Chiều tối hôm đó, trước khi trở về thành phố, má tôi còn gửi cho mấy đứa bạn tôi mỗi người 1 ký dưa rau móp làm quà. Cầm trên tay bịch dưa rau móp, thằng Hải tỏ vẻ xúc động: “Tụi con cảm ơn bác, nhờ về đây mà tụi con mới biết đặc sản dưa rau móp này. Mà bác ơi, lỡ mai mốt con thèm, bác nhớ gửi thêm cho con nhé!”. Má tôi cười sảng khoái, dõng dạc tuyên bố: “Ui, tưởng mấy đứa đòi hỏi gì cao sang chứ dưa rau móp chỉ là chuyện nhỏ!”.

Theo Khánh Minh (Người Lao Động)

——————————

Rau móp – món ăn dân dã quê nhà

Rau móp còn có tên khác là cây móp, móp gai là loại cây hoang dã thường mọc nhiều nơi vườn rậm, bờ bãi ven sông, chỗ đất ẩm thấp ở miền Đông Nam bộ và đồng bằng sông Cửu Long. Rau móp được dùng như một loại rau đặc sản cao cấp hoặc dùng làm thuốc chứa bệnh.

Rau móp mọc dưới mương nước

Rau móp tương tự cây môn nhưng thân cứng hơn, phiến lá có nhiều rãnh sâu, cọng lá già có nhiều gai nhọn, sắc nằm giữa thân, cọng lá non suôn dài màu xanh nhạt có nhiều gai nhỏ nham nhám, và phần trên cùng lá có màu nâu.

Cọng già có nhiều gai nhọn sắc

Người thu hoạch rau móp phải mang đồ dài bảo hộ kín người để tránh gai đâm

Theo y học cổ truyền, thân rễ móp gai là một vị thuốc hay, có vị cay, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi niệu, tán ứ.

Đặc sản phố thị

Rau móp là một loại rau đặc sản có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như: ăn sống và bóp gỏi: Dùng đọt non, lá và bẹ non và phát hoa non để làm rau sống và bóp gỏi.

Dùng để nấu canh chua và nhúng lẩu: Nấu canh chua và nhúng lẩu chua bằng đọt non, lá và bẹ non và phát hoa non của cây móp sẽ cho món ăn đặc sản.

Dùng làm rau xào: Đọt non, lá và bẹ non và phát hoa non của cây móp gai được dùng để xào với thịt, tôm và hải sản khác là đặc sản ở nhiều nhà hàng.

Dùng làm rau luộc: Đọt non, lá và bẹ non và phát hoa non của rau móp luộc lên ăn rất ngon và bổ.

Dùng để muối dưa chua: Lấy đọt non, lá và bẹ non và phát hoa non dùng muối dưa chua có hương vị rất ngon. Sau khi muối chua có thể đem xào tỏi, xào bò, trộn gỏi hoặc nấu canh chua giò heo, canh chua cá sông, canh chua ếch,.. rất đưa cơm.

Đặc biệt đọt móp non dùng để chế biến nhiều món ăn rất hấp dẫn như: xào tép, xào thịt (heo, bò…), làm dưa.

Gỏi bò rau móp

Rau móp xào tôm

Gỏi rau móp tôm thịt

Dùng cây móp để làm thuốc

Theo đông y Rau móp có vị cay, tính mát; có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi niệu, tán ứ, được coi là vị thuốc hay, có thể chữa nhiều bệnh. Theo tây y thân và rể cây móp chứa nhiều polyphenol và a xít ascorbic có tác dụng chống oxy hóa. Có thể dùng để làm một số bài thuốc sau: Chữa lở ngứa ngoài da, Chữa trẻ nhỏ da lở loét do thai độc, chữa viêm gan, xơ gan, chữa tê thấp, lưng, gối cẳng chân tê buốt, Trị nám mặt do độc trong gan, Thanh nhiệt, giải độc. Cách dùng rau móp chữa bệnh bạn có thể tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc các website uy tín.

Không chỉ là đặc sản để tọa ra nhiều món ăn ngon mà rau móp còn có công dụng chưa bệnh hiệu quả. Vì vậy rau móp được nhiều người tìm đến thưởng thức và làm thuốc chữa bệnh hằng ngày.

Nguồn: dulichbinhduong.org